Stimmt am Abend die Kasse nicht mit dem Umsatz überein, liegt es meist an einem von drei Punkten: eingeladene und nie erfasste Artikel, stornierte Gerichte, die in der Küche längst zubereitet waren, und Rechnungen, die unbezahlt hinausgegangen sind. Alle drei sehen nach Fehlbetrag aus, doch Ursache und Verantwortung sind verschieden.
TEON Restoran hält sie auseinander. Bei einer Einladung bleibt die Zeile stehen, ihr Betrag wird auf null gesetzt, Grund und ausführende Person werden festgehalten; der Preis vor der Einladung bleibt gespeichert und lässt sich zurücknehmen. Eine stornierte Zeile wird nicht gelöscht, sondern markiert, mit einem von drei Gründen: Gast hat es sich anders überlegt, falsch eingegeben, Küche konnte es nicht zubereiten. Der dritte Fall ist echter Schwund, denn das Gericht wurde tatsächlich hergestellt. Eine unbezahlte Rechnung wird ausgebucht und geht gar nicht erst in den Umsatz ein.
Der Bericht Einladungen und Verluste stellt die drei nebeneinander: wer was storniert hat, wer wen eingeladen hat, was zu Bruch ging. Die Gründe sind keine freien Texte, sondern eine gepflegte Liste; ein Textfeld öffnet sich nur bei Sonstiges. Häufen sich dieselben Gründe bei derselben Person, fällt das beim Lesen des Monatsberichts von allein auf.