Haben Sie denselben Artikel an verschiedenen Tagen zu verschiedenen Preisen eingekauft, ist es eine Entscheidung, welchen Einstandspreis Sie beim Verkauf ansetzen. Beim gleitenden Durchschnitt werden alle Zugänge gemittelt und die Abgänge mit diesem Mittel bewertet. Bei FIFO gilt: zuerst herein, zuerst hinaus; jeder Zugang öffnet eine Schicht, und ein Verkauf verbraucht die älteste zuerst.
In Zeiten schnell steigender Preise laufen die beiden Verfahren spürbar auseinander. FIFO verbraucht zuerst den alten, günstigeren Einstand und weist auf dem Papier einen höheren Gewinn aus; der gleitende Durchschnitt glättet die Ausschläge. Die Frage ist nicht, welches Verfahren richtig ist, sondern welches Ihren Betrieb ehrlicher beschreibt.
Das Verfahren wird in den Lagereinstellungen gewählt, und die Bewertung läuft unmittelbar vor dem Speichern. Tragen Sie einen rückwirkenden Einkauf nach oder löschen Sie eine Buchung, werden alle Werte ab diesem Datum neu gerechnet; deshalb korrigiert eine mitten im Monat nachgetragene alte Rechnung auch den vergangenen Gewinn. Wechseln Sie das Verfahren, schreibt die Schaltfläche zur Neuberechnung die gesamte Historie neu.